风味创新

风味创新

国内率先将传统老汤工业化的企业

火爆风味背后的秘诀

餐饮无界,风味无界,立达老汤在84年便开始探索传统老汤工业化的基础理论研究,成功打通了餐饮与工业之间的壁垒,推动老汤工业化进程,为全国食品工业调味做出了突出贡献。

 

立达老汤的老汤工业化革命性地改变了厨房的面貌,解放了厨师们繁重的吊汤工作。我们始终关注地方风味小吃,寻觅各地独特美食,凭借23年来服务10万家餐饮连锁店的经验,先将当地风味小吃实体店标准化,推动地方实体店的连锁化发展。

 

在服务餐饮连锁店的过程中,我们不断总结提炼经验。随后,我们将这些味觉模型带到工业部门,借助30年服务食品工厂的经验,使之实现标准化、工业化,高度还原各地美食特色,打造出超越餐饮店风味的预包装食品。正是这些爆品为工业界提供了灵感。
 
接下来,我们反哺地方风味,运用所掌握的风味导向,引导其他地方美食的发展,助力地方风味小吃实现升级。这一过程可以概括为:对地方风味进行深入探究,以标准化的理念服务餐饮业,以连锁化的经验引导小吃店升级;在服务餐饮的过程中总结提炼经验,以餐饮风味引导工业部门的研究方向;最后,反哺赋能地方风味,推动和引导地方小吃风味再次升级。